Nuestra Carta
Para compartir
– Huevos escalfados a baja temperatura, crema de calabaza asada y chips de yuca (unidad) 8€
– Surtido de croquetas de bacalao y pollo asado ( 6 unidades) 9€
– Rosquilletas caseras de sangacho de atún, tomate y pimiento 12€
– Sepia salteada con ajos tiernos, espárrago triguero y tomates secos 14€
– Huevas de sepia del mediterráneo, wakame y calabacín 14€
– Zamburiña gratinada con reducción de albariño (4 unidades) 14€
– Coca de hojaldre con morcilla de Ontinyent, calabaza confitada y queso tronchón 12€
– Croqueta de rabo de toro (unidad) 2€
– Pericana de capellans, tomate confitado y pan de cristal 9€
– Tempura de berenjena, miel de caña y semillas de sésamo 12€
– Huevos rotos con jamón y patatas a lo pobre 12€
Ensaladas y pasta
– Ensalada de queso de cabra templado, mezclum de lechugas, frutos secos y fruta fresca 10€
– Ensalada de espinacas frescas, queso feta con reducción de balsámico y bacon 12€
– Ensalada con pato a la naranja, miel y nueces 12€
– Carpaccio de pulpa de tomate y pescado ahumado 14€
– Raviolo de queso con salsa de azafrán y jamón 12€
– Bavette marinero con reducción de albariño y almejas 12€
– Capellini con pisto y pesto, parmesano y chips de espinacas 12€
Arroces y fideuà
*A partir de 2 comensales
– Paella valenciana de la abuela Lolita 12€
– Paella de pato confitado con setas, espinacas y tomillo 14€
– Paella de verduras 12€
– Paella de coliflor y magro 12€
– Arroz a banda 12€
– Arroz a banda con habas, alcachofas y ajos tiernos 12€
– Arroz meloso de sepia, alcachofas y fumet de galera 14€
– Paella de raya, espinacas y ajos tiernos 14€
– Fideuà de Gandia 12€
– Fideuà del senyoret 14€
– Fideuà de foie de pato boletus y espinacas frescas 14€
En la elaboración de nuestros arroces utilizamos arroz de la variedad bomba, aceite de oliva virgen extra.
Carnes y pescados
– Tandori de pollo, arroz basmati, frutos secos, naranja y torta de queso fresco 14€
– Codillo confitado a baja temperatura con verduras salteadas y salsa agridulce, ahumado con maderas de olivo 15€
– Secreto ibérico con tomillo fresco y escalivada caliente 14€
– Magret de pato con salsa de carne, manzana confitada con canela y limón 16€
– Pastela de cordero, canela, azúcar y ensalada de color 18€
– Garreta de ternera confitada a baja tempertura con salsa de mostaza y crujiente da patata 14€
– Entrecot de ternera con verduras de temporada confitadas y tomillo fresco 18€
– Solomillo de ternera nacional 20€
– Merluza de la lonja con crema de puerros y un toque de marisco 16€
– Bacalao con migas de pastor, chorizo, huevo escalfado y salsa romescu 14€
– Atún con fideos de calabacín , wakame, salsa teriyaki y chips de espinacas frescas 16€
– Dorada con verduras escalfadas y salsa de tartufo 16€
Postres
De nuestra tierra:
– Borrachuelo de pacharán con espuma de chirivía 5€
Del norte:
– Cuajada de oveja, frutos rojos y almendras 5€
De nuestra infancia:
– Pan, aceite de oliva y chocolate 5€
De nuestra abuela:
– Manzana, mantequilla, canela y limón 5€
De nuestro “Tano”:
– Quesos batidos, crema de leche y arándanos 5€.